人の手間も惜しみなくかけ、徹底的に「焼き」にこだわり創業百年あまり。ふっくらと焼き上がったうなぎは、備長炭の激しい炎と先祖より伝わる焼の技術の結晶です。厳選されたしんせんなうなぎは一尾一尾熟練した職人によって丁寧に仕上げられ、深く香ばしい味わいを生み出します。そのままでも美味しく、またお料理のアレンジにも嫌み無く使用できます。歴史と伝統に裏付けされた逸品を提供しています。