海苔好きには昔から定評の老舗寿司店。海苔ツウにお薦めしたいのは、ほんのり甘い玉と煮穴子を青のりが混ざる初摘みの海苔に包んでいただく『煮穴子と玉の海苔巻き』。青混ぜの海苔は、磯の香りが強く、初摘みの豊かな旨味に、ほのかに加わる青のりの苦味で味わいに深みが増す。ちょっと甘い物と合わせたり、そのまま酒のアテとしてもいける人気の海苔だ。味勝鮨では風味の異なる５種類ほどの海苔を用意。素材によって変わる妙味が楽しめる。