地魚レシピ＆捌き方
アジの酢〆おろし胡瓜あえ
レシピ提供：佐藤 彰子（料理研究家 管理栄養士）
サバと並んで福岡県民が愛してやまない青魚、アジ。
酢とミョウガでさっぱりいただく、夏におすすめしたいレシピをご紹介。
材 料
アジ
１尾（上身 ※骨・皮を取り除いたもの）
塩
適量
キュウリ
１本（おろし）
ミョウガ
１個（薄切り）
合わせ酢
酢１カップ・砂糖大さじ２と１/２・昆布８cm角１枚
作り方
アジ全体に多めの塩をふり、30分程ほど置き、洗って水気を取る。
合わせ酢に①を漬け込み、浅めの〆が好みなら10～15分くらい。しっかり〆たいなら1時間以上漬け込む。好みの大きさに切る。
薄切りのミョウガを、熱湯でサッと茹で、合わせ酢に漬け込む。
おろしキュウリと②・③を器に形よく盛り、上から酢をかける。
