鯉を水でよく洗う。

鍋に水を入れて火にかけ、鯉を入れる（水が沸騰してから入れても良い）。

煮立ってきたら根気よくアクをとり、味噌60ｇを薄く溶いたもの、酒、ごぼうを入れ35分〜40分弱火でたきこむ。

薄口醤油と残りの味噌を入れて味をつけ、生姜の絞り汁を入れる（砂糖を入れる際は味をみながら少量入れる）。

タマネギを入れて火が通ったら、盛り付けをしてから小ネギを散らす。