オオクチバスに塩・コショウ・おろしにんにくで下味をし、分量外の小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルをひき、オオクチバスを両面焼いて取り出す。続けて、バター30ｇでタマネギ・ジャガイモを炒める。

小麦粉を加えて焦がさなように炒め、粉っぽさがなくなった後、牛乳を一度に加えてダマを溶きのばし、弱火で温め塩で味を整える。

オオクチバスとともに耐熱皿に入れ、ゆでたまご・チーズを載せ、200度のオーブンで10分～１５分色よく焼く。焼き上がり後、ドライパセリ・ブラックペッパーを散らす。