地魚レシピ＆捌き方
鯖の味噌煮
レシピ提供：佐藤 彰子（料理研究家 管理栄養士）
晩秋から冬にかけてのサバは最も脂がのって美味。
王道の味噌煮レシピをご紹介。
材 料 （4人分）
鯖
4切れ
針生姜(生姜の千切り)
適量
赤だし味噌(八丁味噌)
70ｇ
水【A】
1＋1/2カップ
酒【A】
大さじ3
醤油【A】
大さじ1＋1/2
みりん【A】
大さじ1＋1/2
砂糖【A】
大さじ３
作り方
鯖の切り身に熱湯をかけ、ぬめりを洗い、水気を拭く。
鍋に【A】を入れ沸騰したら①を入れ、落し蓋をして７～８分煮る。
最後に赤だし味噌を加えて更に5分煮る。
