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産地情報

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2020年11月 5日

糸島さわらフェア開催! ~参加店紹介「皓の月」~

地下鉄七隈線渡辺通駅の側にある日本酒と魚のお店「晧の月~こうのつき~」です。糸島の魚を毎日仕入れ、美味しい日本酒と繊細な魚料理を出すお店です。天然の魚を美味しく提供するにはどうしたらよいか・・?このことを考え続け、たどり着いたのが「津本式」という魚の前処理方法です。鮮な魚をいち早く食べることも確かに美味しい「食べ方」ですが、この「晧の月」では、入手した魚をすばやく、丁寧に、効率的に「血抜き」処理をしたうえで、「刺身」、「焼き魚」、「煮魚」などさまざまな料理に適した「熟成」処理を行い、旨味のある美味しい魚料理を提供してくれます。 今回のさわらフェアでもこの「津本式」の前処理や丁寧な「熟成」過程を経た美味しい料理が皆さんの元へ。糸島の「特選本鰆」の美味しさをどこまで引き上げてくれてるんでしょうか?楽しみです。

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※お店で取り扱うサワラはすべて天然もので、仕入れの状況によってはサワラ料理の提供が出来ない場合がございます。事前にお店に確認してご来店ください。

おしゃれな玄関
おしゃれな玄関
「津本式」の処理方法公認の証です。
「津本式」の処理方法公認の証です。
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