通常有明海では、「秋芽網期」と「冷凍網期」の２期作でノリの生産を行います。

10月の採苗日に２期作分の網にまとめてタネを付け、それから１ヶ月弱かけて５cmほどの長さまで生長させます。この短いノリがついた網を干して水分を減らし、冷凍することで、ノリを生きたまま保存することができます。

この保存した網を「冷凍網期」が始まる年末年始ごろに漁場に張り込むと、通常どおりノリはすくすくと生長します。乾燥させても冷凍しても元通り復活するなんて、ノリはとても丈夫な生き物なんですね！