朝晩はめっきり涼しくなり、日ごとに秋の深まりを感じる季節となりましたね。

季節の変わり目、皆さまいかがお過ごしでしょうか。

さて、今回は志摩の四季の鮮魚コーナーを覗いてみました！

「幻の高級魚」とも称されるキジハタ（アコウ）です。

歯ごたえのある身は、刺身や薄造りにすると透き通った身が美しく、味だけではなく見た目でも楽しめます。

これからの時期は、火を通してホクホクの身を味わうのもおすすめです。

左：ウスバハギ　　中央左：ウマヅラハギ　　中央：カワハギ

カワハギ類は刺身を肝醤油でいただくのが美味しい食べ方です。

時間の経ってしまった肝は下処理として塩ゆでをするのがおすすめです。

また、旬の時期も種によって変わってくるので、それぞれの味の違いも比べてみてください。

カンパチは白身魚で血合いが大きいことが特徴です。

小さい個体もしっかりと味がするため、小さなものから大きなものまで幅広いサイズで人気の魚です。

秋の美味しい味覚を求めて、今週末からの連休を利用してぜひ、「志摩の四季」を覗いてみてくださいね。