マテガイは、国内の干潟などに普通に見られる二枚貝で、潮干狩りの花形です。干潟に細長く開いた巣穴を見つけ、その穴に塩を振り込み、満潮と間違えたマテガイが飛び出してくるのを、素早く手でつかみ、抜き取るのが醍醐味です。そっと、優しく抜き取らないと、身が切れてしまうことも・・・。

その名の由来は、殻の両側から足と水管を出しているのが、左右の手（真手）のように見えるから、また中国で用いられていた刀剣「馬刀」に似ているからなどと言われています。バター焼きや塩焼きなどで美味しく頂けます。

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