ユムシは、赤白い体色をした、ミミズやゴカイの仲間で、干潟にＵ字状の巣穴を掘って生活しています。マダイやカレイ釣りの餌として、釣具屋さんなどで取り扱われている事もあります。

食用として用いられるのは、国内でも豊前海沿岸や北海道など、ごく一部の地域に限られています。見かけはグロテスクですが、きれいに捌いて、千切りにし、酢醤油などで食べると、コリコリとした食感と独特の甘みが特徴で、まさしく珍味です。冬～初春、潮が大きく引く、夜間の干潮時に漁師さんが手掘りで獲っています。

うみてらす豊前などで見かけられたら、ぜひ、お試しください。

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