2020年11月糸島・志摩岐志にオープンした一軒家フレンチ「テロワール」。

メニューは、ランチ・ディナーともに、旬の食材を使ったおまかせコースのみ（ランチコース：5500円、ディナーコース：11,000円)。

さわらフェアでは、季節の野菜と自家製塩レモンを添えた"糸島産特鮮本鰆のロティ"をおまかせコースで提供します。

テロワールで使用する本鰆は、重さ8kg前後、大きいもので10kgを超えるものを使用し、入荷後にすぐ捌き、滅菌処理を施して熟成。

皮をパリッと焼いたのち、身のほうは溶かしバターをかけながらふっくらと焼いて仕上げています。

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