有明海では、主に二期作でノリの養殖を行っています。一期作目で使用されたノリ網は12月25日までにすべて回収されました。その後2日間は漁場にノリ網が全くない状態になり、海の状態が一度リセットされます。そして12月28日から、二期作目に使用する新しいノリ網が漁場に広げられます。

このノリ網は、種付けから3週間程度かけて5～10㎝ほどに生長させた後、干して冷凍保存していたものです。-20～25℃でカチコチに冷凍保存されていたノリも、海に戻すと再びすくすくと生長を始め、一週間ほどでまた初摘みのノリを収穫できるようになります。一期作目では同じ網から3～4回収穫を行うのに対し、二期作目では同じ網から9～10回の収穫を行います。まだまだおいしいノリがたくさん生産されます！