体長10～15cmのクルマエビの仲間で、豊前海で11月から3月にかけて、鉄の爪が付いた漁具で海底を掘り起こす「けた網漁」で漁獲されます。見た目はやや地味ですが、火を通すと鮮かな薄紅色になり食欲をそそります。

身はしっかりとして甘みもあり、クルマエビを凌ぐ旨みとも言われ、刺身や天ぷらのほか、地元ではしゃぶしゃぶでも楽しまれています。また、殻が柔らかいので、素揚げで殻ごと食べられます。