ジメジメと蒸し暑い梅雨の最中、糸島市にある「志摩の四季」に行ってきました。

店頭には、今が旬のマダイ、イサキ、ケンサキイカをはじめ、キジハタ、アオハタ、スズキ、ヒイラギ、ヤズ（ブリの幼魚）、マアジ、アカイサキ、トビウオ、ツキヒガイ、イワガキ、サザエなど様々な魚介類が並んでいました。

糸島を代表する魚であるマダイの中には、神経締めというシールが貼られているものがあり、それらは体表がひときわ鮮やかな赤色でした。

神経締めとは、鮮度を保つために、魚の脳と脊髄を破壊する技術です（神経締め.mp4）。

漁師の皆さんは、美味しい魚を食卓に届けるため、手間をおしまず頑張ってくれているのですね。