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地魚

スズキ
スズキの画像
スズキ
筑前海や豊前海、有明海でさし網や定置網などで漁獲されます。
沿岸や河口域に生息しており、成長すると全長1mに達し、なかには淡水域まで河川をのぼるものもいます。
スズキは成長とともに名称が変わる出世魚で、豊前海では一般的に、せいご(全長約20cm)→こばね(約30cm)→はね(40~60cm)→すずき、と呼びます。
淡泊な白身で、洗い、刺身、塩焼き、煮付け、フライ、ムニエルなどにしますが、特に夏季の洗いは身が引き締まって絶品です。
分類
魚類
地方名
(有明海)はくらご、はくら (豊前海)こばね、はね
主な漁期
周年
おすすめの時期
漁法
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