筑前海で、まき網や釣り、定置網などで漁獲されます。
大きいものは全長50cmに達しますが、よく漁獲されるのは30cm程度です。
マアジは回遊魚ですが、中には回遊せずに岩礁域に定着する「瀬付き」がいます。瀬付きものは回遊ものより脂の乗りが良く、一本つりで漁獲された瀬付きのアジは、市場でも高値で取引されます。
大きなものは刺身や塩焼き、煮付けに、中くらいのものはフライや干物に、小さなものは唐揚げや南蛮漬けにされるなど、大きさに合わせて幅広く調理されます。