カナトフグは、筑前海（玄界灘）で9月から12月にかけて主に「ふぐかご漁」で獲れるフグで、トラフグと比較して値段が手頃で「夏ふく」としても親しまれています。

あっさりした白身が特徴で、刺身や味噌汁、鍋物、唐揚げなど、さまざまな料理法でおいしく頂けます。