「特鮮本鰆」は、糸島漁協の漁師が一本釣りした２．５ｋｇ以上のサワラで高鮮度処理したものだけが名乗れます。釣ってすぐに活き〆、氷水冷却など手間をかけることで、身の締まりや旨味がアップ。

きめ細やかな脂のノリと旨味が特徴で、国内最大のサワラ市場、岡山県の魚市場でも定評があります。お刺身や炙り、焼きもの、西京漬け、鍋もの、ムニエルなどで味わえます。8月から3月にかけて獲れ、糸島漁協では、最も脂がのる寒い時期に「さわらフェア」を開催しています。