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地魚情報

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地魚

ムツゴロウ
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ムツゴロウ
日本では有明海と八代海に生息します。
全長は最大で20cm程度です。干潟に1mほどの巣穴(通常1個の入り口と1~2個の通気口がある)を掘って生活し、昼間の干潮時には巣穴から出て胸ビレを使って歩行、または全身ではねて移動しますが、満潮時や夜間、危険が迫ると巣穴に逃げ込みます。皮膚と口の中に溜めた水で呼吸することができるため、長時間水から出て行動することができます。
上品な白身で柔らかく脂肪も多く含んでいます。主に蒲焼き、甘露煮(いったん焼いたものを甘辛く煮たもの)などにして食べます。
分類
魚類
地方名
むつ
特記事項
特産種
主な漁期
4~8月
おすすめの時期
漁法
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