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地魚

ヤマトシジミ
ヤマトシジミの画像
ヤマトシジミ
主に筑後川の汽水域で、じょれんで漁獲されます。
成長すると殻長は3cm前後になり、殻は茶褐色や黒褐色でつやがあり、大型になると成長脈がくっきりしてきます。
夏が旬で「土用シジミ」の別名を持ちます。一般的には、みそ汁、潮汁、ワイン蒸し、酒蒸し、佃煮などにして食します。シジミには旨みとして感じるコハク酸を沢山含んでおり、それ以外のアミノ酸も多いので美味しい出汁がとれます。
分類
貝類
地方名
しじみ
主な漁期
周年
おすすめの時期
漁法
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