有明海でさし網、豊前海でさし網や底びき網で漁獲されます。
成長すると体長25cmになります。有明海では、アカシタビラメよりも大型のコウライアカシタビラメも漁獲されます。
鮮度が良く大型のものは、刺身にできますが、一般的には煮付け、唐揚げ、バター焼き、フライなどにして食べます。ヨーロッパなどの外国ではムニエルとして人気がある魚で、フランスでは「魚の女王」と呼ばれる高級魚です。
豊前海では、小型魚は頭を落とし、表側の黒い皮をむいて干物にします。