有明海で主にさし網で漁獲されます。
傘の直径40～50cm程度、重さ10kg程度になる大型のクラゲで、なかには直径約80cm、重さ約20kgに達するものもいます。
有明海では、ビゼンクラゲの他に、より大型のヒゼンクラゲ（地方名：しろくらげ）も漁獲されます。こちらは傘の直径が１ｍ、重さは倍の約20kgになります。
生のままでは、軟らかで崩れやすく保全がきかないので、ミョウバンに漬けて、水分を抜いて保存します。
酢の物にして酢醤油やポン酢で食し、こりこりとした食感を楽しみます。また、中華料理では高級食材として取り扱われており炒め物などにも使用します。