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地魚

ジンドウイカ
ジンドウイカの画像
ジンドウイカ
豊前海の底びき網や定置網で漁獲されます。
沿岸に生息する小型のイカで、成長しても胴の長さ(外套長:がいとうちょう)は13cm程度です。
調理の手間はかかりますが、透明感が残っている鮮度が良いものを刺身にするとシコシコした食感と甘みがあり大変美味です。
一般的には煮付け、塩ゆで、焼き物にしますが、特に産卵期である夏季は、体の中に卵が詰まっておりムギュとした食感が最高です
分類
いか・たこ類
地方名
べか、べかご、こいか
主な漁期
5~12月
おすすめの時期
漁法
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