主に豊前海の底びき網や、有明海や豊前海の空つり縄で漁獲されます。
浅海の砂泥底に生息し、時には河口の汽水域まで入ってきます。全長（尾を含む）は最大２ｍにも達します。尾には１～２本の毒を持ったトゲがあり、刺されると命を落とす危険もあります。
鮮度の良いものは、洗(あら)いにして辛子酢みそで食べると美味です。一般的には、あっさりとした煮付けにしますが、生姜醤油やカレー粉で下地を付けた唐揚げもなかなかの味です。軟骨質のヒレを干物にした「エイヒレ」はつまみとして有名です。