筑前海のさし網や、筑前海や豊前海のごち網、底びき網で漁獲されます。
沿岸域の砂泥底に生息しており、全長30cmに達します。
普通は、海底から15cm前後の範囲を泳いでいますが、危険を感じると砂の中に潜ります。
シロギスは白身で柔らかく、脂肪が少なく味も上品ということもあり昔から天ぷら、フライ、塩焼き、吸い物、酢の物、干物などの材料として人気の魚です。また、鮮度が良いものは刺身や昆布締めにもします。