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地魚

シバエビ
シバエビの画像
シバエビ
有明海で投網、豊前海で船びき網や底びき網で漁獲されます。
波が穏やかな内湾・内海に生息しており、成長すると体長10cm程度になります。新鮮なものは半透明の淡黄色で、特に長いヒゲを持っているのが特徴です。
クルマエビほど高級・高額なエビではありませんが、味が良いため鮮度の良いものは刺身にもします。他には塩ゆで、天ぷら、かき揚げ、唐揚げ、煮付けなど様々な料理に使えます。シバエビは、他のエビと比較して殻が柔らかいため、丸ごと料理する、かき揚げや唐揚げが特にお勧めです。
分類
えび・かに類
地方名
(有明海)まえび (豊前海)しらさ
主な漁期
9~12月
おすすめの時期
秋・冬
漁法
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